Montags ist es noch fleischiger geworden. In der dieswöchigen Ausgabe der Make-Ahead Monday-Reihe von TODAY teilt Küchenchef Curtis Stone einige seiner Lieblingsrezepte mit, bei denen zartes gegrilltes Steak auf kreative und geschmackvolle Weise verwendet wird. Er verwandelt das übrig gebliebene Rib-Eye in vietnamesisch inspirierte Sandwiches und herzhafte Crostini mit einer pfeffrigen Pesto-Sauce.
Curtis Stones Top-Tipps zum Kochen von Steak
1) Seien Sie großzügig mit dem Gewürz
Es ist unmöglich, das Innere eines Steaks zu würzen, daher ist es wirklich wichtig, das Äußere zu würzen. Es wird Ihnen auch helfen, die wunderschöne Kruste zu erhalten, nach der Sie suchen. Steaks immer auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2) Fügen Sie Olivenöl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht
Du brauchst nicht viel Öl. Ich mag es, ein wenig über die Steaks zu reiben, aber einige Leute ziehen es vor, sie über den Grill zu streichen, um zu verhindern, dass das Fleisch klebt.
3) Lassen Sie das Kochgeschirr die Arbeit machen
Für eine schön karamellisierte Kruste, wenn Sie das Steak in die Pfanne oder auf den Grill gelegt haben, sollten Sie sich nicht damit anlegen. Das Fleisch muss mindestens eine Minute lang mit dem Grill oder der Pfanne in Kontakt bleiben, um eine echte Farbe zu entwickeln.
4) Legen Sie die Steaks auf ein Gestell, nicht auf einen Teller
Legen Sie gekochte Steaks auf einem Rost über ein Backblech, damit sie nicht in ihren eigenen Säften schwitzen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht - er ist der Schlüssel zu einem perfekt saftigen und saftigen Steak.
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Gegrillte Rib-Eye-Steaks von Curtis Stone
Curtis Stone
Es sind keine besonderen Geheimnisse oder komplizierten Techniken erforderlich, um das perfekte Steak zuzubereiten. Sie brauchen natürlich nur Hitze, Gewürze, ein wenig Geduld und ein gutes Stück Fleisch.
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Curtis Stones Steak Banh Mi
Curtis Stone
Dieses Sandwich enthält viele der geschmackvollen Elemente und Texturen eines klassischen Banh Mi, aber ich verwende saftiges Steak anstelle von Schweinefleisch. Die frischen Kräuter und die scharfe Sauce bringen dieses Sandwich auf die nächste Stufe.
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Curtis Stones Steak Crostini mit Rucola Pesto
Curtis Stone
Diese fleischigen Häppchen sind so einfach zusammenzustellen, aber das Rezept enthält immer noch viele frische und aromatische Zutaten. Sie sind so befriedigend und einfach perfekt für ein einfaches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen - oder sogar als Vorspeise.
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