Kartoffeln sind das am häufigsten konsumierte Gemüse in den USA, aber sie bekommen oft einen schlechten Ruf. Die meisten werden in Form von Pommes oder Pommes gegessen, so dass viele Menschen sie als ungesundes Lebensmittel betrachten.
Das muss nicht so sein.
Das Essen einer mittelgroßen Kartoffel pro Tag kann Teil einer gesunden Ernährung sein und erhöht nicht das kardiometabolische Risiko - die Wahrscheinlichkeit von Diabetes, Herzerkrankungen oder Schlaganfall -, solange die Kartoffel gedämpft oder gebacken und ohne zu viel Zugabe zubereitet wird Salz oder gesättigtes Fett, ergab eine Studie von Ernährungswissenschaftlern der Pennsylvania State University.
Der Verzehr von nicht gebratenen Kartoffeln führte auch zu einer höheren Kalium- und Ballaststoffaufnahme im Vergleich zum Verzehr von raffiniertem Getreide wie weißem Reis, Weißbrot oder Nudeln. Die Ergebnisse wurden letzten Monat im British Journal of Nutrition veröffentlicht.
„Natürlich sollte davon abgeraten werden, Pommes oder Pommes zu essen, aber es gibt gesunde Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten. Daher denke ich, dass es für die arme Kartoffel ein bisschen unfair ist, sie alle zusammen zu werfen“, so Emily Johnston, Mitautorin und Doktorandin Student in der Abteilung für Ernährungswissenschaften am Penn State, sagte HEUTE.
"Wir wollen nicht, dass die Leute die Kartoffel fürchten, aber wir wollen sicherstellen, dass sie sie auf gesunde Weise und in einer kontrollierten Portionsgröße essen."
