Elsie Tapper wurde vor 120 Jahren geboren und heute ist ihr Unterricht in der Küche vielleicht relevanter als je zuvor.
Tapper liebte es immer zu backen, aber vor allem liebte sie ihre Familie. Das Abendessen bei Tapper, dem Tisch mit ihren Kindern und Enkeln, war ohne "Elsies berühmte" Kuchen und Brownies nie komplett. Ihre Enkelin Cindy Fabrikant beschrieb die Desserts ihrer Großmutter als warm und beruhigend - ein direktes Spiegelbild von Tapper selbst.
"Sie war diese sanftmütige, freundliche, unglaubliche Frau. Jeder liebte sie einfach und jeder liebte ihr Backen", sagte Fabrikant gegenüber TODAY Food. "Sie war die wunderbarste, besondere Frau und wir hatten eine unglaublich besondere Beziehung. Soweit ich mich erinnern kann, war es eine andere Zeit, die Leute waren zu Hause, so wie jetzt, sie hatte immer eine Liebe zum Backen Ihre Mutter war auch Bäckerin."
Fabrikant kann sich nicht an eine Mahlzeit erinnern, die sie mit ihrer Großmutter gegessen hat und die nicht mit einem von Tappers berühmten Kuchen oder Brownies endete.
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Elsies berühmte Schokoladensirup-Brownies
Elsie Tapper
Selbst wenn Fabrikant als Mädchen ins Sommercamp ging oder mit ihrer lieben Freundin Debbie Kosofsky im Ausland in London studierte, schickte ihre Großmutter ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf ihre Heimat.
Kosofsky, der Senior-Produzent von TODAY Food, der Fabrikant seit seinem 15. Lebensjahr kennt, träumt immer noch von diesen Brownies.
"Im Sommercamp schickte sie uns diese Schuhkartons, die mit diesen erstaunlichen Backwaren gefüllt waren, und ich hortete sie ehrlich von Cindy weg. Ich liebte sie so sehr", sagte Kosofsky HEUTE. "Elsies Brownies und wirklich all ihr Backen sind legendär. Ich fordere jeden heraus, der sagt, dass ich ihre Backwaren nicht am meisten geliebt habe!"
Heute, obwohl Tapper weg ist, leben ihre Brownies und Kuchen weiter - allerdings nicht in alten Schuhkartons, die in Wachspapier eingewickelt sind, sondern in einem alten Rezeptbuch, das Fabrikant kürzlich aus Stapeln alter Kochbücher wiederbelebt hat.
"Jetzt habe ich Zeit und habe dieses ganze Buch gefunden, das meine Tante nach den Rezepten meiner Großmutter zusammengestellt hat. Es war in meiner Küche", sagte Fabrikant HEUTE. "Ich liebe es auch zu backen und ich würde gerne denken, dass Oma Elsie meine Liebe zum Backen inspiriert hat."
Zu den Rezepten gehörte Tappers Graham Cake, ein feuchtes Konfekt mit Graham-Cracker-Krümeln anstelle von Mehl, Marmeladenstrudeln und einer Schlagsahne.
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Elsies berühmter Graham-Kuchen
Elsie Tapper
Wie viele Rezepte aus der Zeit der Depression (Tapper erlebte zwei Weltkriege und die Weltwirtschaftskrise) wurden ihre Desserts mit nur wenigen Zutaten hergestellt, die die Leute normalerweise in ihrer Speisekammer zur Hand hatten.
"Wenn Sie sich dieses Rezept ansehen, sind dies Dinge, die Sie einfach in Ihrem Schrank finden können, ohne in den Supermarkt zu gehen", sagte Fabrikant über die Brownies ihrer Großmutter aus Schokoladensirup ein bisschen von diesem Komfortgefühl jetzt."
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Während das Backen den Stress vieler Menschen während der Coronavirus-Pandemie gelindert hat, glaubt Fabrikant, dass es die tiefe Liebe ihrer Großmutter zur Familie ist, die bei jedem Biss durchscheint. Und Fabrikants Vater, 90, sieht seine Mutter nach ihren Rezepten weiterleben.
"Für mich war meine Oma so pflegend und warm und wunderbar. Meine Erinnerungen waren immer an ihre Liebe zur Familie und hier sind wir", sagte Fabrikant. "Wir sind nur von unseren Lieben und diesen Dingen (wie Backen) umgeben, die uns zusammenbringen. Backen ist immer etwas, was ich mit meinen Mädchen gemacht habe. Es bringt uns zurück zu den Grundlagen, die dir ein gutes Gefühl geben. Wir alle könnten es gebrauchen." ein solches Rezept heute."
