Möchten Sie ein kinderleichtes Grillrezept, das Ihre Freunde am 4. Juli umhauen wird, selbst wenn Sie ein Anfänger am Grill sind? Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Ziegel (ja, Ziegel!) Und einige Grundzutaten, um das saftigste, knusprigste gegrillte Hähnchen zuzubereiten, das Sie je probiert haben.
"Ich liebe es, Hühnchen unter einem Ziegelstein zu grillen", sagt Glenn Harris, Küchenchef und Mitinhaber der New Yorker Restaurants Jane und The Smith, in denen er Hühnchen aus Ziegelsteinen auf seiner Sommerkarte serviert. Die Methode "kocht das Fleisch perfekt gleichmäßig", erklärt er. "Sie werden nicht einige Stellen bekommen, die verkocht sind." Außerdem wird durch die Technik die gesamte Haut besonders knusprig. Harris fügt eine Mischung aus Paprika und Zwiebeln hinzu, um eine wunderschöne Farbe und einen süßen, karamellisierten Geschmack zu erzielen. Sind Sie bereit, das Rezept an diesem Wochenende am 4. Juli selbst auszuprobieren? So geht's:
Schritt 1: Stellen Sie den Grill auf mittel und sammeln Sie Ihre Zutaten.
Für vier Portionen benötigen Sie:
- Jeweils 2 rote, gelbe und grüne Paprika
- 1 große spanische Zwiebel
- 2 ganze oder geteilte 3 Pfund Hühner (Sie können Ihren Metzger oder Supermarkt Fleischschalter bitten, die Hühner für Sie zu schmetterling)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 10 Oreganoblätter
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 4 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Unzen Sherrywein
Schritt 2: Sie benötigen außerdem 4 Steine, die in Alufolie eingewickelt sind.
Schritt 3: Paprika und Zwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 4: Bereiten Sie die Hühner vor. Wenn Ihr Metzger die Hühner für Sie mit Schmetterlingen geschmückt hat, überspringen Sie diesen Schritt. Andernfalls gehen Sie wie folgt vor: Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf eine ebene Fläche. Schneiden Sie vorsichtig mit einem Ausbeinmesser oder einer Geflügelschere entlang jeder Seite des Rückgrats und entfernen Sie es dann. Drehen Sie das Huhn um und drücken Sie fest auf die Mitte der Brust, um das Brustbein zu brechen und den Kielknochen herauszuziehen. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Huhn ab.
Schritt 5: Legen Sie die Hühnchenstücke in eine große Schüssel und bestreichen Sie sie von allen Seiten mit 3 Esslöffeln Olivenöl plus Oregano, Fenchelsamen, 2 Esslöffeln gehackter Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer.
Schritt 6: Legen Sie die Hähnchenhälften mit der Haut nach unten auf den Grill und bedecken Sie sie jeweils mit einem mit Folie umwickelten Ziegelstein, um den Vogel zu glätten. Lassen Sie das Huhn ungefähr 15 Minuten unter dem Ziegel kochen, ohne es zu bewegen, oder bis die Haut golden und knusprig ist (das Huhn sollte auf der Hautseite fast vollständig gekocht sein).
Schritt 7: Das Huhn umdrehen und weitere 10 Minuten ohne Ziegel kochen lassen.
Schritt 8: In der Zwischenzeit die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in eine gusseiserne Pfanne auf den Grill geben. Zum Würzen Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weich und duftend kochen lassen. Den Sherry und die restliche gehackte Petersilie über die Paprika und Zwiebeln streuen.
Schritt 9: Paprika und Zwiebeln überziehen, mit den gegrillten Hähnchenhälften belegen und servieren!
