NEW YORK - Bald nachdem Kalorien auf Fast-Food-Menüs veröffentlicht wurden, haben die Leute ein wenig weniger bestellt, als sie bestellt hatten. Aber es dauerte nicht lange.
Kunden von Fast-Food-Ketten in Louisiana, Mississippi und Texas bestellten in den Wochen nach Anzeige der Zahlen durchschnittlich 60 Kalorien weniger pro Transaktion. Dies geht aus einer Studie hervor, die am Mittwoch im medizinischen Fachjournal BMJ veröffentlicht wurde. Dies entsprach einem Rückgang von 4%, und die Rückgänge waren größtenteils auf Extras wie Pommes und Desserts zurückzuführen.
Nach ungefähr einem Jahr war der Rückgang auf 23 Kalorien gesunken.
Da Bestellungen wahrscheinlich Lebensmittel für mehrere Personen enthielten, ist die Auswirkung pro Person möglicherweise noch geringer. Aber die Abnahmen sind Durchschnittswerte und einige Leute haben möglicherweise größere Kürzungen vorgenommen, während andere keine vorgenommen haben, sagte der Co-Autor der Studie, Joshua Petimar von der Harvard School of Public Health.
"Die stärksten Auswirkungen könnten kurzfristig zu spüren sein, während die langfristigen Auswirkungen noch ein wenig in der Luft liegen", sagte er.
Es ist die neueste Anstrengung, um herauszufinden, wie die Kalorienzahl die Bestellung der Leute beeinflusst. Ein nationales Gesetz, das letztes Jahr in Kraft trat, schreibt vor, dass Ketten mit 20 oder mehr Standorten Kalorien veröffentlichen müssen. Einige Orte, darunter New York City und Kalifornien, haben vor Jahren ähnliche Regeln zur Bekämpfung von Fettleibigkeit erlassen. Die Idee ist, den Menschen Informationen zu geben, um bessere Entscheidungen treffen zu können.
Frühere Forschungen haben gezeigt, dass Kalorienzahlen zu bescheidenen oder keinen Veränderungen führen, und die Studie vom Mittwoch legt nahe, dass dies auch im Süden der Fall zu sein scheint, wo die Adipositasraten tendenziell höher sind. Dennoch sagen die Autoren, dass mehr Forschung erforderlich ist, um die Auswirkungen der Praxis zu verstehen, insbesondere auf lange Sicht und in anderen Umgebungen, wie zum Beispiel in Sitzrestaurants.
Es könnte sein, dass die Leute die Zahlen auf überfüllten Fast-Food-Menüs nicht bemerken oder nicht wissen, was sie bedeuten, sagte Bonnie Liebman vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, die sich für Kalorienzählungen auf Menüs eingesetzt hat.
"Wie ist 600 viel? Ist 800 viel?" Sie sagte.
Der Kalorienbedarf variiert, aber ein 40-jähriger, mäßig aktiver Mann benötigt schätzungsweise 2.600. Liebman sagte, dass die Verpflichtung von Restaurants, Kalorien zu veröffentlichen, auch eine Möglichkeit ist, sie unter Druck zu setzen, damit die Gerichte weniger fett werden.
Die Ergebnisse basieren auf Verkaufsdaten von 104 Fast-Food-Standorten über drei Jahre. Der Eigentümer stellte die Informationen zur Verfügung, erlaubte den Forschern jedoch nicht, die Ketten zu identifizieren.
