Es ist cremig, es ist würzig, es ist wunderbar dekadent - aber so sehr jeder es liebt, einen guten Käsekuchen zu essen, macht es selbst im Herzen des erfahrensten Bäckers Angst. Es gibt so viele Dinge, die schief gehen können: Der Innenraum ist zu dicht, die Kruste wird feucht oder - keuchend - die oberen Risse. Aus diesem Grund wenden wir uns an die Experten von Eli's Cheesecake.
Die Bäcker der Chicagoer Institution stellen seit 1978 ihr gleichnamiges Dessert her, als Inhaber Eli Schulman es der Speisekarte hinzufügte. Mit ein wenig Versuch und Irrtum perfektionierten Schulman und die Konditorin Jolene Washington die Basis ihres Käsekuchens nach Chicagoer Art und drehten ihn in Dutzende von Variationen, die von Honig-Ricotta bis zum meistverkauften gesalzenen Karamell reichten. Die Rezepte sind jetzt im "The Eli's Cheesecake Cookbook" erhältlich, das einige Geschäftsgeheimnisse enthüllt, die Hausbäcker zu ihrem Vorteil nutzen können.
Befolgen Sie diese wenigen einfachen Tipps und Tricks und Sie werden in einen goldenen Pudding-Käsekuchen graben, der zur Partyzeit kommt.
