Es ist kaum vorstellbar, dass eine Beilage einfacher und befriedigender ist als eine klassische Ofenkartoffel, aber es gibt keinen Grund, warum Spuds beim Abendessen auf eine Nebenrolle beschränkt sein sollten. Wenn Sie ein paar Zutaten hinzufügen und nur ein wenig mehr vorbereiten, können Sie aus einer Standard-Ofenkartoffel ein füllendes und anreicherndes Fest machen. Das Beste ist, dass Kartoffeln unglaublich vielseitig sind und sich gut mit einer Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksprofile von mexikanisch über indisch bis italienisch kombinieren lassen.
Diese sieben Ideen machen es einfach, Ofenkartoffeln in die Mitte des Tellers zu schieben. Jedes Rezept reicht für vier Kartoffeln. Verwenden Sie rostrote (Back-) Kartoffeln und denken Sie daran, dass größere Kartoffeln für eine reichhaltigere Mahlzeit sorgen. Um zu beginnen, schrubben Sie die Kartoffeln und stechen Sie sie dann mit einer Gabel an mehreren Stellen durch. Backen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech in einem 400-Grad-F-Ofen, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist, ungefähr eine Stunde.
Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffeln auch in der Mikrowelle „backen“: Schrubben Sie die Kartoffeln und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durch, legen Sie sie dann auf einen mikrowellengeeigneten Teller und stellen Sie sie fünf Minuten lang in die Mikrowelle. Drehen Sie die Kartoffeln und die Mikrowelle für weitere drei bis fünf Minuten um. Wenn sie nicht weich genug sind, setzen Sie die Mikrowelle jeweils eine Minute lang fort, bis sie fertig sind.
1. Pepperoni-Pizza (siehe Abbildung oben): Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren. Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Verteilen Sie 3-4 Esslöffel Marinara-Sauce auf jeder Kartoffel und geben Sie dann etwa 3 Esslöffel zerkleinerten Mozzarella und 4 dünne Scheiben Peperoni darauf. Backen Sie auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech in einem 400-Grad-F-Ofen, bis der Käse geschmolzen und die Peperoni knusprig sind (15-20 Minuten).
2. Brokkoli-Cheddar: Etwa 30 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag. In einer Auflaufform 4 Tassen kleine Brokkoliröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem 400-Grad-F-Ofen - der gleichen Temperatur wie bei den Ofenkartoffeln - braten, bis sie anfangen zu bräunen, ca. 20 Minuten. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren. Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem kleinen Stück Butter belegen. Den Brokkoli auf die Kartoffeln verteilen und jeweils ca. 3 Esslöffel geriebenen Cheddar oder anderen Käse darüber geben. Auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech in einem 400-Grad-F-Ofen 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Weiße Bohnen und Knoblauchgrün: Etwa 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken 1 Minute lang in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Fügen Sie 1 Dose abgetropfte und gespülte weiße Bohnen hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang. Fügen Sie 6 Tassen gestielten und gehackten Mangold zusammen mit 1/4 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis der Mangold verwelkt ist (ca. 5 Minuten). mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Mangold und Bohnen auf die Kartoffeln verteilen.
4. Chili: Etwa 15 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle 1 Dose oder 2 Tassen hausgemachtes Fleisch oder vegetarisches Chili erhitzen. Stellen Sie Ihre Lieblings-Chili-Toppings wie gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Käse, Sauerrahm und Salsa zusammen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren. Verwenden Sie eine Gabel, um das Kartoffelfleisch zu schütteln, und würzen Sie es dann mit Salz und Pfeffer. Den heißen Chili auf die Kartoffeln verteilen und mit den Belägen daneben servieren.
5. Gemüse, Feta und Oliven: Etwa 25 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag: In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 dünn geschnittene kleine rote Zwiebel in 2 Esslöffeln Olivenöl 3 Minuten lang anbraten. 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und 1 Minute anbraten. Fügen Sie 1 große geschnittene rote Paprika und 1 mittelgroße geschnittene Zucchini hinzu und braten Sie sie ca. 15 Minuten lang an, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Die Gemüsemischung auf die Kartoffeln verteilen und mit jeweils 1-2 Esslöffeln zerbröckeltem Feta und entsteinten und gehackten schwarzen Oliven bestreuen.
6. Chana Masala (Kichererbsencurry): Etwa 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 gehackte kleine Zwiebel 3 Minuten lang in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und 1 Minute anbraten. 1 Dose gespülte und abgetropfte Kichererbsen, 1 Tomatenwürfel, 1/4 Tasse Wasser, 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer, 1/2 Teelöffel Garam Masala und 1/4 Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 10 Minuten weiter köcheln lassen; Mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft würzen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Verwenden Sie ein Volk, um das Kartoffelfleisch zu schütteln, und würzen Sie es dann mit Salz und Pfeffer. Den Chana Masala auf die Kartoffeln verteilen und mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
7. Carbonara mit Erbsen: Etwa 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, beginnen Sie mit dem Belag. 4 Speckstreifen knusprig kochen, dann abkühlen lassen und zerbröckeln lassen. 1 Tasse gefrorene Erbsen 1 Minute in kochendem Wasser kochen, dann abtropfen lassen und unter eiskaltem Wasser laufen lassen. 4 Eier pochieren. Sobald die Kartoffeln fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Verwenden Sie ein Volk, um das Kartoffelfleisch zu schütteln, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie es leicht mit Olivenöl. Erbsen und Speck auf die Kartoffeln verteilen. Mit einem pochierten Ei belegen, mit ca. 2 EL geriebenem Parmesan bestreuen und großzügig mit Pfeffer würzen.
